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如果有人问你波尔多红酒与勃艮第红酒的区别?

时间:2019-10-05 10:10来源:未知 作者:admin 点击:
就像是德国汽车的奔驰、宝马,美式快餐的肯德基、麦当劳,会相濡以沫,也会同室操戈。 比如,都孕育着世界顶级好酒,波尔多 Bordeaux 的拉菲、柏图斯,勃艮第 Burgundy 的康帝。 他们都能长期陈年,这两个地方的老年份酒,在酒局餐桌上放着,再是陋室,也蓬

  就像是德国汽车的奔驰、宝马,美式快餐的肯德基、麦当劳,会相濡以沫,也会同室操戈。

  比如,都孕育着世界顶级好酒,波尔多 Bordeaux 的拉菲、柏图斯,勃艮第 Burgundy 的康帝。

  他们都能长期陈年,这两个地方的老年份酒,在酒局餐桌上放着,再是陋室,也蓬荜生辉。

  而且,波尔多红酒、勃艮第红酒,就跟“你是风儿我是沙”一样,在世界各地谱写出一段段浪漫佳话。

  就像我朋友大雷,总喜欢在饭局上喝酒时,对红酒点评上几句。结果,一老总问他,“波尔多红酒与勃艮第红酒的区别是什么?”

  这是因为,早在几百年前,波尔多就是个港口贸易城市,出口生意做遍全世界,而勃艮第位于法国内陆,运几箱酒出去,还要克服运输上的不便。

  12世纪,法国的阿基坦女王埃莉诺,远嫁英格兰国王亨利二世时,把波尔多也做为嫁妆,带到英国,开始英国人流行波尔多红酒之风。

  后来,新报跑狗玄机图高手解,大英帝国崛起,全世界范围地殖民掠地,更是将波尔多红酒,推向国际红酒的王者宝座。

  日不落帝国,这个当时世界上最强大的国家,喜欢喝的红酒,全世界人能不追捧吗?

  荷兰人最擅长做国际贸易,鼎盛时期,在英法之间的英吉利海峡,航行的三分之二船只,都是荷兰人的。

  在16、17世纪,荷兰人蚂蚁搬家似的,将波尔多红酒搬到了,欧洲各个角落,让底层的欧洲人,也都喝上了波尔多产的红酒。

  不仅如此,荷兰人还帮助波尔多,排干了梅多克这个泥洼地的水,这才有了拉菲、玛歌、木桐这些名酒的诞生。

  早先的勃艮第红酒,是由一帮西多会(天主教分支)的修道士们鼓捣出来的,后来,随着修道院的不断开枝蔓叶,勃艮第红酒逐渐有名。

  到了14世纪,勃艮第公国的菲利普公爵,把勃艮第红酒带入皇室,接着,又在太阳王路易十四时期,达到高峰。

  这位喜欢奢华的国王,觉得勃艮第红酒,甚至对身体还有疗效,极力推崇。结果,欧洲王室纷纷效仿,饮用勃艮第红酒之风,遍及欧洲王公贵族阶层。

  不过可惜的是,那时候的社交媒体,不像现在这般发达,不然,“皇室特供酒”这一招牌,就是最响亮的广告语。

  就这样,两种不同的发展途径,让波尔多红酒在名气范围上,比勃艮第红酒更广为人知。

  直到现在,外国元首来访,法国官方安排参观的,也是波尔多的玛歌、拉菲等酒庄,而不是勃艮第的。

  你到波尔多旅游,不用懂英语和法语,用汉语就可交流,在波尔多,很多法国人会讲中文,活跃着很多中国人。

  甚至,到一些酒庄参观,就会有懂中文的人,出来接待。有些酒庄的人,汉语说的比我还溜。

  在勃艮第,对外国人的氛围就没这般好。参观酒庄,常常会说英语也没用,得讲法语,这“天”才聊得上。

  你们中国喜欢波尔多红酒,我就大量生产,你们中国人偏向这种口感,我就调整酿酒工艺。

  熟谙中国人心理的拉菲红酒,甚至还在2008年份的拉菲酒瓶上,刻了一个“八”字。

  有记者采访勃艮第协会人士,表示勃艮第红酒现在很受中国人欢迎。谁知此人表现出忧虑,“中国人大量进口,会引起勃艮第红酒的涨价。”

  所以,在我看来,波尔多红酒,能喝出几分“变通”,而勃艮第红酒,则是多一些“固执”味。

  看波尔多和勃艮第的俯视图,123408.com黄大仙开,波尔多就像奔驰的“人”字形标志,两条河流在此交汇,勃艮第呢,就像是一块长条状的腊肉。

  波尔多的葡萄园,一个个就像是向日葵,最中心是建筑物,往往是城堡之类的。而勃艮第,就像是围棋的棋盘,星云密布,还用一堵堵小墙分割开来。

  同时,也反应在酒标上,波尔多红酒酒标上的是“Chateau”(城堡),勃艮第红酒是“Domaine”(葡萄田)。

  但喝勃艮第红酒也这样,会让人笑话,就算是勃艮第酒王罗曼尼康帝,也是按照一个个葡萄园来区分品质的,(下图,罗曼尼康帝葡萄园)。

  葡萄园名气大,才是勃艮第好酒的标志,否则酒庄名气再大也没用。不同的葡萄园,代表着不同的风土,喝勃艮第酒,就是要讲究“风土”。

  从葡萄种植面积来讲,波尔多是勃艮第的6倍,用的很多是,最先进的酿酒技术和设备,而勃艮第,更多的是注重传统的酿酒方式。

  勃艮第人是高卢人,历史上以高傲著称,某种意义上,也是一种“顽固”。勃艮第有些地方,还能看到旧式的葡萄园管理方式。

  在波尔多用机器采收葡萄,用不锈钢桶发酵,已是常态,而在勃艮第却被视为另类,曾经有酒庄使用机器采摘,差点被赶出勃艮第。

  对于酒庄和葡萄园,波尔多人欢迎外国资本来收购,马云、赵薇不都在波尔多有酒庄吗?

  但在勃艮第,让外人来收购,几乎是不可能。甚至说,不是当地酿酒家族的,都被视为外人,连法国人也不例外。

  波尔多和勃艮第气候类型的不同,一个是海洋性气候,一个是大陆性气候,也决定着种植葡萄品种的不同。

  波尔多红酒,以赤霞珠、梅洛为主,还有品丽珠,而勃艮第,全是黑皮诺,(薄若莱除外)。

  一杯波尔多红酒中,总要混合两种以上的酿酒葡萄,而勃艮第红酒,清一色只有黑皮诺,一个葡萄品种。

  波尔多就在海洋旁边,每年降雨量都不一样。同个季节,有些年份降水多,有些则几乎没有,造成每年收成不稳定,需要多种葡萄调配中和,来保证酒的口感味道。

  既然是不同的葡萄品种,讲究的法国人,又发明了两种酒杯,波尔多酒杯(左)和勃艮第杯(右)。

  波尔多红酒,香气浓郁,单宁壮实,酒体醇厚,波尔多酒杯,杯肚小杯口宽,正好表现出这一特性。

  勃艮第红酒呢,香味清雅,单宁低柔,酒体细致,需要勃艮第杯,窄杯口聚香,宽杯身,与空气更多反应。

  当然,在酒桌上,波尔多红酒与勃艮第红酒,放在一起,远望瓶身,也能分清楚谁是谁。

  我说,“喝波尔多红酒,能镇住不懂酒的人,喝勃艮第红酒,能镇住懂酒的人,这就是区别!”

(责任编辑:admin)
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